Sirap jagung, yang digunakan dalam pengeluaran hampir setiap makanan manis yang kita makan, mengubah tubuh kita menjadi mesin yang menghasilkan minyak.
Seperti Organisme yang Diubahsuai secara Genetik (GMO), gula cair berasaskan kanji, yang dikenali sebagai "Sirap Jagung", juga menyerang agenda kita seperti bom. Profesor tentang apa yang kita tidak tahu mengenai sirap jagung, yang hangat diperdebatkan sama ada ia berbahaya atau tidak. Dr. Kami bertanya kepada Ahmet Aydin; Kami mengetahui bahawa selain sirap jagung, apa yang perlu kita takutkan sebenarnya adalah "GULA".
Lebih manis lebih murah
Sirap jagung dihasilkan dengan merawat tepung jagung. Pati dipecah menjadi glukosa, kemudian glukosa fruktosa. Sirap jagung terdiri daripada 80 peratus fruktosa dan 20 peratus glukosa. Oleh kerana fruktosa adalah pemanis yang lebih kuat daripada glukosa, penggunaannya lebih sedikit dan oleh itu mengurangkan kos pengeluaran. Prof. Dr. Ahmet Aydın menyatakan bahawa walaupun terdapat pilihan yang dapat mengurangkan kos dalam keadaan pasaran sekarang, penggunaan gula biasa syarikat bermaksud bangkrut.
Tahukah anda?
Fruktosa, yang terdapat dalam 80 peratus sirap jagung, adalah pemanis yang lebih kuat daripada glukosa ... Atas sebab ini, dianggap bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan, lebih banyak rasa diberikan lebih sedikit kalori dan dengan itu kalori yang diambil dikurangkan. Ia bahkan digunakan oleh pakar dalam rawatan diabetes dan obesiti untuk sementara waktu. Prof. Dr. Ahmet Aydın menggariskan bahawa kaedah ini masih digunakan oleh sebilangan doktor.
Dengan cepat bertukar menjadi minyak
Apa yang membuat sirap jagung lebih menakutkan daripada gula lain ialah ia mempunyai kandungan fruktosa 80 peratus yang tinggi. Fruktosa, yang diserap dari usus kecil dan masuk ke hati, tidak memerlukan insulin untuk dimetabolisme. Pada pandangan pertama seolah-olah ini adalah kelebihan. Tetapi badan boleh menggunakan fruktosa terlalu sedikit untuk proses metabolik yang berbeza. Semua fruktosa yang tersisa berubah menjadi trigliserida, lemak darah. Dari semua gula, fruktosa adalah yang paling cepat berubah menjadi lemak. Terdapat hasil bahawa pengambilan fruktosa yang berlebihan menyebabkan diabetes, hipertrigliseridemia, penyakit jantung koroner, hati berlemak, hipertensi dan barah dalam kajian haiwan.
Tidak terbukti berbahaya
Prof. Dr. Ahmet Aydın menyatakan bahawa sebagai tambahan kepada sirap jagung, definisi "gula cair berasaskan pati" atau "NBŞŞ" boleh dimasukkan ke dalam bungkusan produk. Prof. Dr. Aydın's "Produk mana yang harus kita tinggalkan?" Jawapan yang dia berikan untuk pertanyaan itu menakutkan: "Semua makanan siap pakai, jus buah dan produk pastri bergula ..." Bertentangan dengan kepercayaan popular, sirap jagung kini menjadi arkitek perisa yang menarik bukan hanya di rak pasar tetapi juga pada paparan patisserie. Di negara kita di mana import jagung GMO adalah percuma, mustahil bagi pengguna untuk mengetahui jenis sirap jagung yang mana. Ini adalah faktor yang menimbulkan persoalan mengenai sirap jagung. Platform Pemakanan Nasional, di sisi lain, menerbitkan pernyataan bulan lalu dan mengumumkan bahawa "Sirap jagung belum terbukti secara ilmiah menyebabkan penyakit seperti barah, obesiti, diabetes, ketahanan insulin dan hati berlemak." Prof. Dr. Komen Ahmet Aydın mengenai perkara ini adalah sebagai berikut: “Beberapa bulan kajian tidak cukup untuk membuktikan secara ilmiah sama ada produk berbahaya kepada kesihatan atau tidak. Sekiranya perlu, perlu mencuba selama 20 tahun. Mereka yang mengatakan bahawa sirap jagung belum terbukti berbahaya harus mengemukakan soalannya ke belakang. Nah, sudah terbukti tidak berbahaya? "
Paling berbahaya, pemanis
Menyatakan bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pemanis berlebihan telah digunakan dalam industri pencuci mulut dan pastri, Prof. Dr. Ahmet Aydın menjelaskan bahawa di Turki, aspartam digunakan di sektor makanan dan bukannya di sektor kesihatan. Kerana pemanis beratus-ratus kali lebih manis daripada gula. Contohnya, aspartam 200 kali lebih manis daripada gula, acesulfame K 200 kali, sakarin 300 kali, sukralosa 600 kali lebih manis. Walaupun Codex Makanan Turki telah menentukan berapa banyak pemanis buatan yang akan digunakan dalam produk mana, terdapat keraguan bahawa beberapa syarikat tidak mematuhi angka-angka ini. Hampir tidak ada produk diet yang mengandungi kadar pemanis yang digunakan. Aspartame mengandungi 40% asid aspartat, perangsang saraf, fenilalanin, yang berbahaya bagi otak sebanyak 50 peratus, dan metil alkohol (alkohol) pada kadar 10 persen. Alkohol berubah menjadi "formaldehid" karsinogenik serta banyak kesan berbahaya.
"Aspartame menjadikan anda gemuk"
Prof. Dr. Ahmet Aydın menjelaskan bahawa aspartam bukanlah penawar untuk kegemukan: “Dua asid amino bernama asam aspartat dan fenilalanin dalam aspartam meningkatkan rembesan insulin. Oleh kerana tidak ada gula di lingkungan, insulin menurunkan gula lapar dalam darah. Secara semula jadi, anda berasa lapar dan anda makan lebih banyak. Di samping itu, jumlah fenilalanin yang tinggi mengurangkan neurotransmitter seperti serotonin. Kekurangan serotonin menyebabkan kemurungan dan meningkatkan selera makan.
Gula-gula lain tanpa dosa?
Prof. Dr. Ahmet Aydin menjawab soalan ini sebagai "Sirap jagung adalah salah satu gula yang paling berbahaya, tetapi gula lain juga tidak bersalah." Menyatakan bahawa orang boleh hidup tanpa mendapat gula dari luar, Prof. Dr. Aydın mengutip orang Eskimo, yang hanya memakan ikan, sebagai contoh. Dokumen pertama mengenai gula BC. Ini bermula pada 510, dan percepatan pengeluaran gula kilang bermula dengan Revolusi Industri abad ke-19. Sejak tarikh tersebut, manusia adalah Prof. Dr. Dalam kata-kata Ahmet Aydın, dia menjadi ketagih dengan gula, yang merupakan ubat yang sah. Nombornya ada! Di AS antara tahun 1973-2000, warga AS mempunyai 100 liter lebih banyak minuman ringan gula setahun berbanding tahun sebelumnya, 15 kg. lebih banyak agen perasa dan 30 kg. mereka menggunakan lebih banyak produk roti. Di AS, pengambilan sirap jagung yang kaya dengan fruktosa telah meningkat dari 200 gram setiap orang kepada 34 kg per tahun dalam 35 tahun terakhir. Lebih-lebih lagi, sementara kuota pengeluaran sirap jagung di Amerika Syarikat, yang memiliki jumlah ini, adalah 2 persen, meningkat menjadi 15 persen di negara kita.
Hubungan barah-gula
Prof. Dr. Ahmet Aydın menjelaskan bagaimana penggunaan semua jenis gula membahayakan kesihatan manusia seperti berikut: “Tepung putih dan gula halus cepat diserap dari usus dan masuk ke dalam darah. Insulin dikeluarkan dengan cepat untuk mengatur peningkatan gula darah. Akibatnya, gula darah turun dengan cepat. Tetapi insulin tidak dapat mengikuti kecepatan ini dan darah tinggi lebih lama daripada biasa. Jumlah insulin yang berlebihan mempunyai kesan berbahaya pada banyak tisu. Atas sebab ini, pertama-tama hati dan kemudian sel-sel otot mematikan reseptor insulin. Pada mulanya, tidak ada ketahanan pada tisu adiposa dan semua gula berlebihan disimpan sebagai lemak. Jadi ia seperti mesin yang dengan cepat mengubah tepung putih insulin dan makanan bergula yang cepat menyerap menjadi lemak! Lebih-lebih lagi, ini bukan satu-satunya kesalahan insulin tinggi! Bukan hanya menyimpan lemak, ia juga tidak membenarkan ia digunakan sebagai tenaga di kemudian hari. Kita perlu membakar lemak untuk mendapatkan tenaga antara dua waktu makan. Namun, dalam sistem ini, gula darah turun di dalam badan yang tidak dapat menggunakan lemak, dan kali ini rasa letih, gelisah dan sakit kepala bermula. Orang itu kembali sihat hanya setelah makan dan minum sesuatu yang bergula, seperti morfin. "
Tidak semua gula merah adalah semula jadi
Juga perlu berhati-hati dengan gula perang yang kita makan dengan mempertimbangkan keadaan semula jadi gula. Bentuk gula pasir halus yang tidak dikelantang dari gula pasir, tebu atau bit gula. Namun, dengan beberapa trik, gula pasir putih halus boleh diwarnai dengan karamel untuk mengubahnya menjadi gula perang. Cube gula perang adalah gula pasir halus yang tidak dilunturkan, tetapi dibentuk dengan pelekat kimia. Untuk menggunakan gula semula jadi, anda mungkin membayar produk yang lebih berbahaya dan lebih banyak wang daripada gula putih. Prof. Aydin mengesyorkan mereka yang ingin menggunakan gula untuk menggunakan madu tulen dan molase kampung dan memakan buah kering dan segar. Kata-katanya menarik: "Mengonsumsi produk dengan jangka hayat yang panjang akan memendekkan hidup anda."
"Gula memberi makan tisu barah"
Lelaki perubatan Jerman Otto Warburg pertama kali mengungkapkan hubungan antara barah dan diabetes. Kajian Warburg, yang menerima dua kali Nobel pada tahun 1931 dan 1944, menunjukkan bahawa sel barah mempunyai metabolisme yang berbeza daripada sel yang sihat. Oleh itu, sel barah menggunakan gula 3-5 kali lebih banyak daripada sel yang sihat. Tetapi gula bukan satu-satunya bahaya yang memberi makan tisu barah. Pengambilan tepung dan gula yang berlebihan menyebabkan ketahanan insulin (sindrom metabolik), iaitu hiperinsulisme. Hyperinsulism meningkatkan tahap faktor pertumbuhan seperti insulin (IGF-1). IGF percuma menyebabkan barah dengan meningkatkan pertumbuhan sel di semua tisu dengan cara yang tidak terkawal.
Kamus gula
Gula tunggal Fruktosa: Buah atau gula madu
Glukosa: Gula anggur
Galaktosa: Gula susu
Gula-gula berganda
Sukrosa: Gula teh (glukosa + fruktosa)
Laktosa: Gula susu (glukosa + galaktosa)
Banyak gula-gula
Kanji: Gula sebatian yang terdiri daripada molekul glukosa.
Daun Cetinkaya
Majalah Formsante Edisi April 2011
