Bahan
75 gram putih telur (basi)
75 gram badam serbuk
150 gram gula tepung (tanpa bahan tambahan jika boleh)
30 gram gula pasir biasa
10 gram koko tanpa gula
1 sudu teh garam
Untuk Krim Ganache:
100 g coklat susu
100 gram krim
Persediaan untuk
Pertama, mulakan dengan pembuatan krim. Masukkan krim cair ke dalam kuali. Apabila sudah mendidih, masukkan coklat. Kacau dengan api kecil hingga coklat cair dan sebati. Masukkan krim ke dalam almari dan ia akan bertukar menjadi krim yang sangat.
Untuk membuat macaroons, ambil putih telur ke dalam mangkuk dan tambahkan garam secubit. Pada pengadun yang rendah, mulailah pukul. Apabila berbuih, tambahkan gula sekurang-kurangnya 5 kali. Tingkatkan kelajuan pengadun dan pukul sehingga berbuih putih. Sekiranya anda mahu melakukannya dengan warna, anda boleh menambahkan pewarna makanan selama ini. Anda boleh memisahkan separuh bahan dan menambah cat menjadi separuh. Perahkan kacang almond, koko, dan gula tepung melalui robot. Tambahkan separuh daripadanya untuk merendahkan, separuh yang lain untuk meren yang lain dengan cara yang sama.
Campurkan dengan gerakan perlahan, bermula dari bawah, ke arah atas. Isi macaron di dalam beg peras. Sebarkan kertas greaseproof pada dulang pembakar dan letakkan selebar 3 cm. Tunggu selama setengah jam pada suhu bilik dan keringkan.
Panaskan oven hingga 160 darjah dan bakar selama 10-15 minit. Keluarkan dari oven, tunggu sehingga sejuk, dan pasangkan. Sebarkan krim (ganache) di antara mereka dan biarkan selama 1 hari, kemudian hidangkan. Apabila digabungkan, 12-13 pasang makaron keluar dari ukuran ini.
Selamat menjamu selera!
Resipi: Superanne.org
