- Ikan biasanya boleh bertahan pada suhu bilik (20 C) selama 24 jam tanpa kehilangan kesegarannya. Ini berlaku untuk bulan-bulan musim sejuk, dan pada bulan-bulan musim panas, tempoh ini jauh lebih pendek di tempat-tempat tanpa penyaman udara. Sekiranya tempoh ini melebihi 24 jam, ia mesti dibersihkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anda harus berhati-hati untuk tidak memasukkan ikan yang tidak boleh kita masukkan ke dalam peti sejuk atau membeku semasa menunggu.
- Terutama pada peti sejuk tanpa embun beku, yang penggunaannya semakin meluas dalam beberapa tahun terakhir, sistem ini dapat mengeringkan kulit ikan dengan cepat, kerana sistem ini berfungsi dengan meniup udara. Untuk mencegahnya, adalah wajar untuk menyimpannya di dalam almari dalam bekas berlapis atau, yang terbaik, lembapkan surat kabar tebal dan tutup di atas ikan.
- Ia berguna untuk memberi garam pada ikan sebelum membeku. Ia memelihara daya hidup daging.
- Ia boleh disimpan selama 3 hari di ruang peti sejuk +5 C, dan 14 hari di dalam peti sejuk kabinet bintang tunggal antara 0 dan -5 C. Untuk penyimpanan lebih lama, beku dalam -18 peti sejuk tiga bintang atau beku dalam bebas mesti digunakan. Tempoh penyimpanan dalam beku dalam adalah 3 bulan untuk ikan kecil seperti ikan teri dan ikan sardin, dan 5 hingga 6 bulan untuk ikan seperti Sea Bream dan Bluefish, 3 hingga 4 daripadanya berat satu kilogram. 6 hingga 8 bulan untuk ikan lebih besar daripada satu kilogram. Dalam beku dalam -25 C, kali ini meningkat sebanyak 50 peratus.
- Sekiranya anda mencairkan ikan yang anda beku, ia mungkin berbahaya dari segi pertumbuhan bakteria jika anda membekukannya lagi. Atas sebab ini, disarankan untuk membekukan ikan yang akan anda beku dengan membaginya menjadi makanan yang mengandungi 2 atau 3 bahagian mengikut keluarga anda, agar tidak menghadapi masalah seperti membekukan kembali ikan yang telah dicairkan.
- Anda harus membahagi bahagiannya dan membungkusnya dengan aluminium foil atau asetat dan melekatkan label yang mengandungi jenis ikan dan tarikh ia dibekukan. Anda mesti menyejukkan bungkusan terlebih dahulu di bahagian peti sejuk 0 hingga +5 C selama beberapa jam, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk. Semasa proses ini, anda harus membawa peti sejuk beku anda ke kedudukan beku.
- Kaedah lain yang boleh anda gunakan ketika anda mengejutkan ikan adalah mengeluarkan ikan 3-4 jam setelah memasukkannya ke dalam pembekuan dalam, mencelupkannya ke dalam air yang anda isi dalam baldi dan kemudian membuangnya kembali ke dalam beku. Lapisan ais nipis yang akan terbentuk pada ikan akan sangat berguna dalam melindungi ikan.
