Walaupun kopi Dibek menyerupai Kopi Turki dengan cara diminum dan dibuat, ia sebenarnya sangat berbeza dengan Kopi Turki. Kopi Dibek bukan jenis kopi, ia adalah bentuk pengisaran yang berbeza. Nama kopi Dibek diambil dari mortar di mana ia digiling. Mortar ini, yang terbuat dari kayu atau batu dan umumnya digunakan untuk menghancurkan produk seperti biji-bijian, disebut dibek.
Biji Kopi Dibek, yang khas untuk wilayah Aegea, jauh lebih besar daripada kopi jenis lain. Kopi Dibek hampir naik dari abu, walaupun papucu telah dibuang bersama-sama dengan mesin kopi kerana ia digiling dengan pelbagai rempah dengan tangan. Seluruh dunia secara beransur-ansur menemui semula Dibek Coffee, yang dihasilkan terutama di pulau-pulau Yunani;
Bagaimana Kopi Dibek dibuat?
Kopi Dibek sebenarnya tidak berbeza dengan Kopi Turki.
1. Tuangkan air ke dalam periuk kopi dengan jumlah cawan sebanyak bilangan orang.
2. Tambahkan setengah sudu teh kopi Turki ke dalam periuk kopi, satu sudu setiap orang.
3. Masukkan gula mengikut budi bicara anda. Untuk kopi cappuccino, anda boleh menambah kiub gula, satu lebih banyak daripada jumlah orang.
4. Kacau kopi yang telah anda sediakan sebelum meletakkannya di atas api.
5. Tunggu dengan api kecil tanpa meletakkan sudu dan kacau hingga berbuih.
6. Apabila kopi mula berbuih, bahagikan busa ke dalam cawan dan letakkan lagi di atas api.
7. Apabila kopi bubuk mulai naik sedikit, angkat dari periuk dan tuangkan ke dalam cawan sepenuhnya.
Membuat kopi mortar semudah itu.
Selain rasa kopi Dibek yang enak dan tempatan, faedahnya cukup tinggi.
Inilah kelebihan kopi mortar;
Ia memudahkan pencernaan.
Ia menguatkan ingatan.
Ia mengelakkan bau mulut.
Ia memberi rasa kenyang.
Ia berkesan untuk batu empedu.
