Hubungan erat antara pengambilan gula dan diabetes telah menyebabkan beberapa kesalahpahaman mengenai diabetes dan sekatan diet. Ramai orang yang menghidap diabetes boleh makan makanan yang sama dengan orang yang tidak menghidap penyakit ini, tetapi persoalannya ialah berapa dan berapa kerap. Pesakit kencing manis terutamanya boleh memakan buah dan sebenarnya sangat digalakkan untuk memilih makanan olahan lain yang tinggi gula dan karbohidrat lain. Buah mengandungi serat semula jadi, vitamin, enzim dan nutrien penting lain yang diperlukan oleh pesakit diabetes untuk menjalani gaya hidup normal.
Diabetes dan Gula Darah
Anggapan bahawa buah boleh berbahaya bagi pesakit kencing manis timbul dari hubungan antara gula dan tahap insulin. Insulin membawa glukosa darah, gula darah, ke sel, di mana gula darah disimpan sebagai glikogen, yang dapat digunakan sebagai bahan bakar. Bagi banyak pesakit diabetes, tubuh tidak dapat menghasilkan insulin semulajadi yang cukup untuk mengatasi jumlah gula atau karbohidrat yang tinggi yang dipecah menjadi glukosa pada masa itu. Menu diabetes mengambil kira jumlah relatif gula dan karbohidrat yang terdapat dalam makanan, ini disebut indeks glisemik.
Jenis Buah
Sebilangan besar buah biasa mempunyai skor indeks glisemik rendah atau sederhana, yang bermaksud kebanyakan pesakit diabetes dapat memetabolismekan gula buah melalui pengeluaran insulin semula jadi. Beberapa buah dengan skor indeks glisemik rendah adalah epal, strawberi, pir, ceri dan plum. Sebilangan buah, seperti kurma kering dan semangka, mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi tetapi masih boleh dimakan sedikit demi sedikit. Banyak jus, terutama yang dibuat dari pekat, mempunyai indeks glisemik yang tinggi dan harus dimakan dalam jumlah kecil.
Kuantiti Bahagian
Kunci makan buah dalam diet diabetes adalah dengan memakan saiz bahagian yang sesuai. Ramai pakar mengatakan bahawa hidangan yang menyediakan karbohidrat tidak lebih daripada 15 gram boleh dimakan. Ini menghasilkan kira-kira setengah ais, segenggam raspberi, atau dua sudu kismis. Pesakit kencing manis tidak boleh makan buah terlalu banyak dalam masa yang singkat, mereka harus menyebarkan pengambilan buah mereka sepanjang hari. Makan terlalu banyak buah manis sekaligus boleh menjadi masalah bagi pesakit diabetes yang bergantung kepada insulin, tetapi secara umum kebanyakan buah tidak menyebabkan kenaikan kadar gula darah yang berbahaya.
Perkara Serat
Buah-buahan seperti epal dan jeruk memberikan serat serta fruktosa dan gula buah. Adalah sukar bagi penderita diabetes untuk mendapatkan cukup serat dalam diet mereka kerana banyak makanan yang tinggi serat semula jadi juga tinggi kanji, gula atau komponen glisemik tinggi lainnya. Buah juga dapat memuaskan keinginan pesakit diabetes untuk gula yang diproses seperti donat manis dan brownies. Sebilangan kecil anggur atau sebiji epal sederhana di antara waktu makan dapat mengekalkan kadar gula dalam darah tanpa menimbulkan lonjakan secara tiba-tiba yang dapat menekan pankreas penghasil insulin yang sudah terlalu banyak bekerja.
Siapa yang tidak makan sarapan pagi makan lebih banyak makanan
