Bahan krim brulee:
5 kuning telur
5 sudu gula pasir
40 gram mentega
1 gelas krim
Setengah gelas susu
1 bungkus vanila
Untuk karamel:
4 sudu gula merah
Penyediaan breme creme:
Pisahkan bahagian putih dan kuning dengan teliti, pindahkan kuning telur ke mangkuk kaca. Campurkan dengan penambahan gula pasir dan vanila. Pindahkan susu dan krim ke dalam periuk kecil, rebus dengan api kecil hingga mencapai titik didih.
Setelah menunggu sebentar pada suhu bilik, tambahkan campuran krim dan susu yang anda ambil dari kompor hingga mendidih, ke campuran yang dibungkus telur sedikit demi sedikit dan campurkan dengan cepat.
Akhir sekali, masukkan mentega yang tinggal pada suhu bilik dan terus campurkan selama 1-2 minit.
Bahagikan campuran creme brulee siap pakai pada peralatan ketuhar tahan panas. Letakkan cawan pencuci mulut yang dibahagi-bahagikan di atas dulang pembakar, bahagian bawahnya ditutup dengan air sekurang-kurangnya setebal jari.
Oleh kerana telur adalah pencuci mulut yang dominan dan berair, bakar dalam ketuhar 120 darjah yang telah dipanaskan selama kira-kira 40 minit sehingga mempunyai konsistensi manis susu. Sekiranya anda menggoyangkannya dengan lembut dan tidak terpisah dari tepinya, ini bermakna pencuci mulut anda telah selesai selama ini.
Setelah pencuci mulut yang anda ambil dari oven dihangatkan, masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila anda menghidangkan, kongsi gula merah di atas pencuci mulut sejuk. Dengan bantuan peniup, bakar gula pada pencuci mulut dan berikan penampilan karamel, kemudian sajikan tanpa menunggu. Berkongsi dengan orang yang anda sayangi disertai dengan buah-buahan segar dan daun pudina mengikut keinginan anda.
Bakar gula perang ke atas pencuci mulut sejuk sebelum disajikan, jika tidak, ia akan disiram dengan manis.
Selamat menjamu selera!
