Bain marie memasak

Bain Marie (Bain Marie) adalah perkataan Perancis. Konsep ini, yang bermaksud mandi Marie dalam bahasa Perancis, adalah nama kaedah memasak.

Ini adalah kaedah yang digunakan untuk makanan yang tidak dimaksudkan untuk bersentuhan langsung dengan panas. Contohnya, anda boleh menggunakan kaedah ini untuk mencairkan coklat. Masukkan sedikit air ke dalam mangkuk dan masukkan coklat yang ingin dicairkan ke dalam mangkuk yang lebih kecil daripada mangkuk air. Masukkan mangkuk di mana anda memasukkan coklat ke dalam mangkuk yang penuh dengan air. Air tidak boleh melebihi bekas yang mengandungi coklat. Apabila anda membakar bahagian bawah periuk, air mula menjadi panas dan coklat cair dengan panas.

Dalam kaedah ini, bekas yang akan digunakan sangat penting. Anda boleh mendapatkan hasil dalam masa yang lebih singkat dengan periuk yang sesuai dan betul.

Caranya adalah bahawa kedua-dua kapal yang bertindih tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tidak boleh masuk air ke dalam bekas di mana bahan yang ingin dicairkan diletakkan di dalam bekas luar. Anda harus memperhatikan perkara ini. Jika tidak, air akan bercampur dengan bahan yang anda cairkan.

Akibatnya, double boiler adalah proses meletakkan bekas di mana makanan berada di dalam bekas lain dengan air dan memasaknya perlahan-lahan dengan wap air di bawah.

Bagaimana ia digunakan?

  • Isi bekas tahan panas separuh dengan air.
  • Masukkan bekas tahan panas kedua ke dalam darah, sedikit lebih kecil daripada yang pertama, dengan bahagian bawah tidak menyentuh air.
  • Masukkan makanan untuk dimasak atau cair di dalam mangkuk atas.
  • Letakkan periuk di atas dapur, masak / cair dengan api kecil, kacau selalu.

Perhatian harus diambil untuk memastikan bahawa kedua-dua bekas yang digunakan dalam kaedah ini terbuat dari bahan yang tidak menyebarkan haba dengan cepat. Bekas simpanan enamel tidak sesuai untuk kaedah ini.

EvHayat.com

Recent Posts