Sekiranya anda ingin membuat perapan daging merah, pilih daging yang akan rata terlebih dahulu.
diperlukan. Selain daripada itu, ia adalah potongan tebal, teraba tetapi halus dengan rupa marmar
daging juga boleh dipilih.
Bagaimana Daging diperap?
Daging yang dibeli untuk perap harus dipotong dengan ketebalan satu setengah jari. Selepas itu pengasam
mesti bersedia. Kemudian daging diperap dan dimasukkan ke dalam mangkuk dan perapian disimpan selama lebih kurang satu malam
Proses perapian dapat diselesaikan.
Daging Sapi, Domba, Ayam dan Daging Merah
Untuk pengasam sapi;
1 gelas teh minyak zaitun,
Setengah ukuran kicap atau lemon, atau satu cuka,
2 ulas bawang putih atau 1 bawang kecil,
1 sudu teh bijak atau rosemary,
1 sudu teh serpihan atau lada tanah,
1 sudu teh rempah campuran atau jintan putih,
1 sudu teh lada hitam,
Garam tanpa memasak.
Daging hendaklah ditutup dengan sos dan disimpan semalaman.
Untuk pengasam domba;
Tenderloin, fillet steak dan daging entrecote harus dipotong menjadi stik dua sentimeter. Lada hitam di kedua-dua belah daging dan
garam hendaklah disapu ke dalam mangkuk. Rempah, bawang putih dan minyak zaitun ditambahkan dan ditutup dengan pelekat.
hendaklah ditutup rapat. Di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, idealnya 8-10 jam
Ia harus disimpan untuk diperap.
Untuk perapan ayam;
1 gelas minyak zaitun,
1 sudu teh thyme,
Setengah ukuran kicap, jus lemon, atau satu cuka
1 sudu teh garam,
1 sudu teh lada hitam,
1 sudu teh kari atau 1 sudu rempah ayam,
1 sudu teh selasih.
Semua bahan dicampurkan. Kepadatan rempah atau rasa aromatik mengikut keinginan.
boleh berubah mengikut. Kemudian, membawa ayam ke dalam bekas, bekas ditutup. Minimum 1 jam, maksimum 1
hendaklah disimpan semalaman.
Untuk perapan daging merah;
Perapan daging merah sama seperti daging lembu dan domba. Merah perapan daging lembu dan domba
mungkin untuk mengasinkan daging.
