Indeks glisemik adalah keupayaan makanan untuk menaikkan gula darah setelah ia dibawa ke dalam badan. Menunjukkan bahawa makanan dengan indeks glisemik tinggi menaikkan gula dalam darah dengan cepat dan makanan dengan indeks glisemik rendah meningkat atau menyeimbangkan secara perlahan, Pakar Endokrinologi dan Penyakit Metabolik Dr. Serap Yalın:
"Sekiranya kita ingin menurunkan berat badan yang sihat dan tetap dengan berat badan kita yang sehat, hiduplah karbohidrat indeks glisemik yang kuat, bertenaga dan bertenaga, rendah glisemik dan lemak utuh. Sebagai hasil kajian klinikal, telah terbukti bahawa memberi makan dengan makanan dengan indeks glisemik rendah mengawal selera makan, memudahkan pengawalan gula pada pesakit diabetes dan mencegah penyakit kardiovaskular.
Menekankan bahawa makanan yang berbeza mempunyai indeks glisemik yang berbeza walaupun mengandungi jumlah karbohidrat dan kalori yang sama, Pakar Endokrinologi dan Penyakit Metabolik Dr. Serap Yalın “Makanan dengan indeks glisemik tinggi cepat dicerna dan diserap dari usus dengan cepat, yang menyebabkan turun naiknya kadar gula dalam darah.
Diet glisemik rendah diet mempunyai kesan positif pada gula darah pada pesakit diabetes jenis 1 dan jenis 2. Mereka juga memberikan kawalan berat badan kerana mereka mengawal selera makan dan memanjangkan jangka masa lapar. Diet glisemik rendah diet juga mengurangkan tahap insulin dan ketahanan insulin. "Satu kajian yang dilakukan di Harvard University menunjukkan bahawa diabetes dan penyakit jantung koroner berkait rapat dengan kandungan indeks glisemik dalam diet harian."
Apabila buah masak, indeks glisemik meningkat
Menekankan bahawa jika indeks glisemik makanan lebih rendah daripada 55, maka dianggap rendah, jika 56-69 medium dan lebih besar daripada 70, ia dianggap mempunyai indeks glisemik tinggi. Serap Yalın “Ini adalah makanan dengan indeks glisemik rendah yang disyorkan untuk pemakanan yang sihat. Gula halus dan roti putih adalah contoh makanan indeks glisemik tinggi, sayur-sayuran dan biji-bijian adalah contoh makanan indeks glisemik rendah.
Walaupun makanan yang dikonsumsi secara alamiah mempunyai nilai indeks glisemik rendah, makanan olahan dan olahan memiliki nilai indeks glisemik yang lebih tinggi. Cara makanan dimasak, diproses, sama ada dikupas atau tidak, dan makanan lain yang dimakan bersama juga mempengaruhi indeks glisemik. Lemak, serat dan asid yang dikonsumsi bersama-sama mengurangkan indeks glisemik makanan.
Apabila masa memasak makanan yang mengandungi kanji seperti pasta meningkat, indeks glisemiknya meningkat. Apabila buahnya masak, indeks glisemiknya meningkat. Ara, pisang, tembikai, tembikai dan anggur mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada yang lain dan mereka cepat lapar. Buah-buahan seperti epal, pir dan pic adalah yang mempunyai indeks glisemik rendah. "Jumlah pengambilan buah-buahan dengan indeks glisemik tinggi harus disesuaikan dengan baik."
Indeks glisemik rendah makanan tidak bermaksud ia sihat.
Menekankan bahawa indeks glisemik rendah makanan tidak bermaksud bahawa ia adalah makanan yang sihat atau dimakan dalam jumlah besar, Dr. Serap Yalın "Sebagai contoh, walaupun kerepek kentang mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada oatmeal dan kacang polong, mereka lebih berkhasiat dan lebih sihat daripada oatmeal dan kacang kentang.
Walaupun kacang nampaknya pilihan yang lebih sihat daripada epal berdasarkan nilai glisemiknya, sebaliknya adalah benar, mengingat kalori yang dikandungnya. Oleh kerana kebanyakan makanan dengan kandungan lemak rendah, jumlah makanan olahan yang rendah (biji-bijian, buah-buahan, sayur-sayuran dan produk tenusu skim) yang membentuk rancangan diet seimbang mempunyai nilai indeks glisemik rendah, mereka adalah pilihan yang baik untuk menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, pemakanan yang sihat seharusnya tidak hanya berdasarkan nilai glisemik, tetapi juga faktor lain (kalori, lemak, serat, vitamin, mineral, dll.).
