Jilber Barutçiyan, yang datang ke Turki setelah bekerja sebagai pakar cendawan di Switzerland selama bertahun-tahun, membincangkan mengenai yang tidak diketahui mengenai cendawan pada persidangan yang dianjurkan oleh Direktorat Perhutanan Wilayah Antalya. Jilber Barutçiyan, yang memberikan maklumat penting tentang bagaimana jamur harus dimakan dan keracunan jamur, mengatakan bahawa ada kepercayaan yang salah bahawa setiap keracunan jamur di Turki mengakibatkan kematian.
Menyatakan bahawa cendawan dibezakan antara satu sama lain sebagai mematikan, beracun, dimakan dan tidak boleh dimakan, Jilber Barutçiyan menyatakan bahawa semua cendawan yang mematikan itu beracun dan bahawa jika dimakan, keselamatan tidak mungkin dilakukan.
Turki kaya dengan cendawan
Menyatakan bahawa kira-kira 120 ribu spesies cendawan yang lebih besar dari dua milimeter dan ditakrifkan sebagai jamur makro telah ditentukan di seluruh dunia, Barutçiyan menyatakan bahawa Turki juga merupakan negara yang kaya dengan cendawan dan sekurang-kurangnya 12 ribu spesies cendawan makro terdapat di Turki.
Cendawan berbau coklat
Menekankan aroma itu sangat penting dalam mendefinisikan cendawan, Jilber Barutçiyan berkata, "Ada cendawan dengan bau yang sangat menarik. Tidak semestinya bau setiap cendawan, tetapi ada cendawan yang berbau vanila, coklat, pel basah, jeruk keprok . Anda dapat merasakan semua jenis cendawan dengan syarat anda meludahnya. "Ia tidak meracuni siapa pun dengan menyentuh, berbau. Bahkan cendawan yang paling mematikan tidak akan menyebabkan keracunan, asalkan ia diludah," katanya.
Kulat merosakkan dengan cepat
Menyatakan bahawa tidak ada teknik atau kaedah untuk memahami sama ada cendawan beracun atau tidak beracun, Jilber Barutçiyan berkata, "Cendawan yang paling ganas tidak mempunyai gejala dalam dua hari pertama. Cendawan ini tidak memberi gejala dalam 48 jam pertama, "katanya.
Pakar cendawan Jilber Barutçiyan, yang juga memberi amaran penting bagi mereka yang mengumpulkan cendawan dari alam, menyatakan bahawa cendawan tidak akan pernah dikumpulkan dalam beg plastik. Memerhatikan bahawa bahkan cendawan yang paling berharga di dunia beracun sejak mereka merosakkan, Barutçiyan berkata, "Cendawan adalah organisme yang merosot dengan sangat cepat. Mereka boleh menyebabkan keracunan setelah 48 jam. Cendawan yang memasuki persekitaran kedap udara segera merosot. dikumpulkan dalam bakul. Cendawan kultur dijual dalam beg plastik khas. Cendawan kultur dijual dalam beg plastik khas. "Ia adalah cendawan yang boleh anda beli dari pasar pada bila-bila masa. Jangan simpan. Masak cendawan, simpan selepas memasak. Anda boleh menyimpan cendawan sebanyak hidangan imambayıldı boleh disimpan setelah memasak, "katanya.
Jangan basuh cendawan liar
Jilber Barutçiyan menunjukkan bahawa cendawan liar tidak akan dicuci sebanyak mungkin dan cendawan yang telah mendapat air akan mula merosot, dan mengatakan bahawa jika cendawan liar terpaksa dicuci, ia harus dimasak sebaik sahaja dikeluarkan. dari air. Berbeza dengan yang diketahui, cendawan tidak mempunyai nilai pemakanan, mengandungi protein yang sangat sedikit dan sangat sukar dicerna, kata Barutçiyan, "Kami mengesyorkan agar tidak makan lebih dari setengah kilo cendawan seminggu. Cendawan dimakan hanya untuk rasa mulut."
