Menurut hasil kajian projek yang bertajuk 'Penentuan aktiviti antioksidan dan antimikrob bakteria epal Amasya pada tahun 2014' yang dilakukan di Sekolah Vokasional Sains Teknikal Universiti Amasya, kandungan zat besi, protein, vitamin C dan E jus epal, yang bertindak sebagai melindungi dari banyak penyakit, akan mencegah tekanan oksidatif berkat sifat antioksidannya. Telah dilaporkan bahawa ia mencegah bahan toksik dari tubuh, dan melindungi dari penuaan berkat mineral yang dikandungnya.
Menyatakan bahawa epal telah digunakan sebagai sumber penyembuhan dalam sejarah kerana agen antioksidan dan antimikroba, perunding projek Asst. Bersekutu. Dr. Melek Gül berkata, "Ini dilihat dari sumber bahawa wanita di Yunani kuno memakan epal untuk menjadi cantik kerana sifat antioksidannya.
Menjelaskan bahawa epal adalah simpanan antioksidan yang lebih kuat daripada sayur-sayuran dan buah-buahan lain, Gül berkata, “Antioksidan yang paling penting adalah vitamin A, C, E dan Selenium. Apabila bahan kimia ini dibawa ke dalam badan, mereka menghalang pembentukan radikal bebas yang terbentuk akibat aktiviti metabolik. Antioksidan yang mencegah radikal bebas merosakkan sel mempunyai sifat menunda kesan negatif penuaan. Antioksidan melindungi tubuh daripada semua penyakit yang mungkin disebabkan oleh radikal bebas. Ini juga merupakan langkah pencegahan terhadap penyakit berjangkit, terutama penyakit seperti penyakit jantung, diabetes, degenerasi makula dan barah. Antioksidan tidak boleh digunakan dalam perawatan penyakit ini, tetapi sebagai langkah pencegahan untuk mengelakkan penyakit ini. Radikal bebas tidak hanya menyebabkan penyakit, tetapi juga menyebabkan beberapa penyakit yang diharapkan terjadi pada usia yang lebih tua, pada usia yang lebih awal. Dalam konteks ini, dapat dilihat dengan mudah bahawa antioksidan juga melambatkan tanda-tanda penuaan ”.
Mine İnce, pelajar Program Teknologi Kimia, yang bekerja dengan Kübra raetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca dan Rümeysa Şahin dalam projek itu, menyatakan bahawa jika seseorang makan sebelum tidur dari sebiji epal, yang sangat positif kesan pada otak, hati dan perut, ia membantu tidur.
