Dalam pemakanan, jenis bijirin menjadi yang pertama. Pastri merupakan sebahagian besar hidangan khas di wilayah ini. Sebilangan penduduk tempatan memasak roti mereka sendiri. Pita, lentur, hodalak adalah jenis roti yang dibakar di dalam ketuhar.
Sebagai tambahan, sejenis roti yang disebut kömme dibuat dengan dikuburkan di dalam api abu yang berkilauan dari perapian yang baru dipadamkan.
Penduduk tempatan juga menyediakan makanan seperti pasta, tarhana, couscous, mi. Lentil manti, potong doh, pastri doh di rambut, adunan minyak, pastri air, kaserol kebab partridge, kacang kering, pilaf kousous, piruhi, samsı, molase bit, rambut kebab, mousse halva, madu, halva renyah, karacaoğlu halva, sosis anggur walnut, ravioli dan memanggang adalah hidangan utama yang unik untuk Bilecik.
Sup Potong Asam Plum Hitam
Bahan terpakai:
1.5 cawan lentil kecil hijau
1.5 cawan pasta (buatan sendiri)
5-6 gelas kaldu
1 gelas plum gunung kering dan cranberry
Sebilangan lada hitam, jintan, garam
Banyak pudina
2 kepala bawang
2 ulas bawang putih
1 sudu besar pes tomato
Sebilangan minyak
50 gr. Mentega
Penyediaan: Bawang dicincang halus dalam 1 sudu minyak dan sedikit kuning. Masukkan lentil dan kaldu dan biarkan mendidih. Apabila lentil dimasak, tambahkan pasta dan rebus 1-2 batu lagi. Ia disiapkan sebagai sos di atas sup dengan bawang putih hancur, pes tomato, lada hitam, jintan dan mentega pudina dalam kuali yang berasingan. Semasa menghidang, sos ini dituangkan di atas sup yang telah dipotong. Plum gunung kering dan cranberry direbus dalam mangkuk dengan 2 gelas air dan masam dengan rasa khas disediakan. Masukkan sup seperti yang dikehendaki. Ia dihidangkan panas.
Puyuh Kebab
Bahan yang digunakan: 5 Puyuh
50 Gr. Mentega
20 kentang
1 biji tomato
1 biji bawang kecil
1 ulas bawang putih
1 lada hijau
Lada hitam dan garam
Penyediaan: Puyuh dipetik dan dihisap. Ia dibasuh dengan sempurna, ditapis. Masukkan bawang putih, lada dan garam. Ia dimasak selepas 25 minit. Ia dikeluarkan dari periuk dan diletakkan di atas dulang ketuhar mini. Kentang yang digoreng dalam bentuk cincin, tomato dan lada yang dipotong menjadi cincin diletakkan di atas dulang dan disimpan sehingga berubah menjadi merah jambu. Ia disusun dengan teliti di atas plat tembaga. Ia dihidangkan panas.
Chickpea Ravioli
Bahan terpakai:
1kg. kemasyhuran
1 biji telur
0.5 kg. kacang kuda
0.5 kg. yogurt
2 gelas air
150 gr. Mentega
sup ayam
0.5 gelas teh minyak sayuran
1 sudu besar pes tomato
1 tandan pasli
1 kepala bawang putih
lada hitam, lada tanah, garam
Penyediaan: Untuk membuat doh, tambahkan jumlah telur, air, garam dan tepung yang disebutkan di atas sehingga mencapai konsistensi doh. Ia dipotong menjadi kepingan bersaiz kepalan dan digulung seperti doh dengan rolling pin. Doh yang digulung berukuran 4-5 cm. Ia dipotong dalam bentuk segi empat sama. Campuran diperoleh dengan menumbuk kacang buncis yang telah direndam sehari sebelumnya dan menambahkan lada hitam. Potongan yang dipotong dari campuran ini diletakkan dalam ukuran marmar, ditutup pada empat penjuru dan diletakkan di dalam dulang dengan minyak cair. Dulang dimasukkan ke dalam ketuhar panas dan bahagian atas dan bawah dimasak dengan sempurna.
Pada akhir proses memasak, ia diambil dari ketuhar dan kaldu ayam rebus ditambahkan ke tahap ravioli dan dimasukkan ke dalam ketuhar lagi. Setelah mengambil sedikit air di dalam ketuhar, ia dikeluarkan dan campuran yogurt bawang putih yang telah disediakan sebelumnya dituangkan ke atasnya dan disebarkan di atas mantel. Kemudian, sos diperoleh dengan mencampurkan pes tomato, minyak dan setengah gelas air di atas api untuk menghiasnya. Sekali lagi, untuk menambahkannya ke mantı, mentega dipanaskan di atas api dan diwarnakan dengan lada tanah. Campuran ini dituangkan di atas manti, dihiasi dengan daun pasli dan dihidangkan panas.
Pencuci mulut Büzme
Bahan yang digunakan:
1.5 kg. kemasyhuran
2 biji telur
250 gr. mentega
1 sudu teh minyak
1 gelas air Susu
1 sudu cuka
1 sudu teh gula pasir
1 secubit garam
1 kg. walnut
1 cawan biji bijan
50 gr. kelapa
400 gdr. kanji
6 cawan gula tepung (untuk ravak)
5 gelas air (untuk ravak)
Penyediaan: Telur, susu, minyak, cuka, gula pasir dan tepung dicampurkan dalam jumlah yang disebutkan di atas untuk membuat doh dan adunan ditelan dengan teliti. Ia dipotong menjadi kepingan telur dan digulung seperti doh dengan penggulung. Jumlah pati yang mencukupi ditambahkan untuk memberikan konsistensi kepada adonan dan biji kenari yang digulung ditaburkan pada adunan yang telah dibuka. Doh dililit dengan teliti pada penggelek semula. Selepas proses penggulungan, doh dikontrak semasa berada di rolling pin dan dikeluarkan dari rolling pin. Potongan yang dipotong dipotong mengikut permintaan dan disusun di atas dulang berminyak. 250 gr. Mentega dicairkan dan dicurahkan. Ia dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu Norman dan dipanggang hingga berubah menjadi merah jambu. Setelah proses memasak selesai, sementara menunggu untuk menyejukkan, 6 cawan gula pasir direbus dengan 5 cawan air sehingga mengambil bentuk ravak. Ravak disimpan selama 15 minit, kemudian dituangkan di atas dulang dan dibiarkan sejuk. Sebaliknya, 1 gelas bijan dihancurkan dan dipanggang di atas api dan disebarkan di atas dulang. Akhirnya, ia dihiasi dengan 50 gram kelapa.
* Anda lihat di foto adalah Puyuh Kebab.
