Antara 15 Mei dan 15 Jun, 35,000 ketam biru dimakan oleh pelancong dan pelancong di restoran di Dalyan.
Ketam biru yang tinggal di lagun di mana Terusan Dalyan dan laut dan sungai bertemu, dan namanya berasal dari warna biru di cakar mereka, yang sangat diperlukan untuk pelancong dan pelancong dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana kekayaan protein dan hebatnya rasa, terus menjadi kegemaran mereka yang datang ke Dalyan. Amerika Utara adalah tanah air kepiting biru, yang diburu di tepi tasik Pantai Iztuzu dan wilayah Alagöl. Terletak di laguna berair yang pahit di Aegean Utara di negara kita, Kepiting Biru telah memperluas jumlah penduduknya dengan menyebar ke pantai Aegean dan Mediterranean. Ketam biru, yang dijual dengan harga yang sangat tinggi sebagai produk mewah di negara maju dari segi kualiti daging dan nilai ekonomi, dimakan dalam jumlah yang banyak di negara-negara seperti China, Thailand, Indonesia, Jepun, Filipina, Sepanyol, Perancis dan USA. Ketam biru, yang daging dan payudaranya dimakan, umumnya memakan plankton, ikan, tumbuhan, moluska dan krustasea.
LEBIH 30 RIBU KRAB DIGUNAKAN SETIAP BULAN
Ketam biru yang diburu di terusan Dalyan disajikan kepada pelancong dan pelancong dengan dimasak di restoran sekitar 5-10 lira setiap satu, bergantung pada ukurannya. Malah lawatan berburu diatur untuk kepiting biru, yang telah menjadi sumber pendapatan penting selain memancing. Pelancong asing yang ingin melihat keindahan terusan Dalyan sama-sama melihat keindahan semula jadi dengan kapal yang mereka sewa dan memburu ketam biru dengan joran mereka.
Özay Akdoğan, pemilik Restoran Sisi Lain di Dalyan, menyatakan bahawa penggunaan ketam biru di Dalyan mencapai 35 ribu antara 15 Mei dan 15 Jun. "5 pemburu ketam yang melakukan pekerjaan ini secara profesional memasak dan menjual sekitar 200-250 ketam sehari. Oleh kerana ini tidak mencukupi, kami membawa rata-rata 10 ribu ketam dari bandar lain setiap bulan," kata Akdoğan.
LELAKI JANGAN BANYAK
Özay Akdoğan, yang menambahkan bahawa pemburu pasti tidak memburu betina untuk mencegah kepunahan kepiting biru, berkata:
"Walaupun betina lebih enak daripada jantan, mereka lebih kecil daripada jantan, kekuningan dan pincersnya berwarna merah. Agar tidak pupus, pemburu membuang betina mereka yang tertangkap kembali ke dalam air. Dan tinggal di tempat air tawar dan garam bercampur."
BAGAIMANA MEMASAK CRAB BLUE?
Dengan menyatakan bahawa ketam biru harus disimpan di dalam air masin sekurang-kurangnya satu hari setelah diburu, Orhan Esen, ketua koki Restoran Sisi Lain, memberikan resepnya seperti berikut:
"Ketam yang diambil dari air garam dibersihkan dengan mengambil kulit atas dari punggung mereka. Cuci dengan air masin dan letakkan terbalik dalam periuk. Juga masukkan bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun ke dalam periuk. Ia disimpan untuk 10-15 minit dengan mulut ditutup dengan api yang rendah. Air ditambahkan. Tudung periuk ditutup dengan api yang tinggi dan ia disajikan setelah dimasak selama 5 minit dalam kes kami. "
