"Gluten muncul sebagai prebiotik yang memberi makan bakteria" baik "dalam tubuh bagi orang yang tidak mengalami intoleransi seliak atau gluten. Arabinoxylan adalah prebiotik yang terdiri daripada oligosakarida dan dedak gandum, meningkatkan aktiviti probiotik (bakteria baik) dan bifidobakteria di dalam usus. Bakteria ini biasanya terdapat dalam usus manusia yang sihat. Perubahan kuantiti atau aktiviti mereka telah dikaitkan dengan penyakit usus seperti penyakit usus radang, barah kolorektal, dan sindrom iritasi usus.
Bagi jawapan kepada persoalan sama ada gluten bermanfaat atau berbahaya bagi tubuh; Penting untuk diperhatikan bahawa gluten sebenarnya hanya masalah bagi mereka yang bertindak balas negatif terhadapnya. Dalam artikelnya, Harvard University menekankan bahawa sikap negatif media terhadap gandum dan gluten menimbulkan keraguan mengenai penglibatan mereka dalam diet yang sihat, tetapi hanya ada sedikit kajian yang diterbitkan untuk menyokong tuntutan ini, dan sebenarnya penyelidikan yang diterbitkan menunjukkan sebaliknya.
Sebenarnya, ramai orang boleh mengambil makanan yang mengandungi gluten tanpa kesan sampingan yang negatif. "Kajian lain terhadap lebih 100,000 peserta tanpa penyakit seliak menunjukkan bahawa ia dapat meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang yang mengikuti diet bebas gluten jangka panjang kerana berpotensi untuk mengurangkan penggunaan biji-bijian."
Pengambilan gluten boleh menyebabkan kesan sampingan pada sesetengah orang.
"Penggunaan gluten boleh menyebabkan kesan sampingan yang serius pada beberapa individu," kata Gülşen Kadri, Ahli Diet Negara dari Sofra / Compass Group Turkey. Sistem tubuh individu ini menganggap gluten sebagai toksin, merangsang sel-sel imun dan menimbulkan tindak balas terhadap gluten. Sekiranya seseorang yang sensitif terhadap gluten terus mengonsumsi gluten, ini akan menimbulkan semacam medan perang di dalam badan, yang mengakibatkan keradangan dari masa ke masa. Kesan sampingan mungkin termasuk keletihan, kembung, sembelit dan cirit-birit untuk keadaan ringan, dan penurunan berat badan yang tidak disengajakan, kekurangan zat makanan, dan kerosakan usus dalam kesan yang lebih teruk.
Siapa yang mesti makan bebas gluten?
Biasanya, gluten mudah dicerna dalam sistem pencernaan, tetapi sesetengah orang mungkin mengalami kepekaan gluten. Walaupun kepekaan gluten, yang boleh terjadi pada usia berapa pun, menyebabkan banyak ketidakselesaan di badan seperti kembung, sembelit, kelambatan pertumbuhan, masalah kulit, dan keletihan, ia mungkin tidak dikenali dan didiagnosis oleh orang.
Penyakit seliak adalah penyakit sistem pencernaan alergi yang menyebabkan pemusnahan struktur yang disebut villi di dalam usus, yang menghalang penyerapan nutrien dalam makanan dan menyebabkan kerosakan pada usus kecil. Dengan kata lain, penyakit seliak adalah alergi makanan sepanjang hayat. Satu-satunya penawar penyakit seliak adalah diet bebas gluten yang ketat.
Diet bebas gluten adalah rawatan perubatan utama bagi penghidap penyakit seliak.
Walaupun prevalensi penyakit Celiac adalah 1 persen di negara kita, fakta bahawa hanya 10 persen yang didiagnosis menunjukkan berapa banyak orang yang berisiko. Sebaliknya, banyak kajian menunjukkan bahawa orang dengan penyakit seliak mempunyai risiko penyakit yang lebih tinggi seperti osteoporosis, anemia, kemandulan, dan gangguan saraf. Berita baiknya ialah membuang gluten dari diet dapat membalikkan kemudaratan. Diet bebas gluten adalah rawatan perubatan utama untuk penyakit seliak. Walau bagaimanapun, diet bebas gluten yang ketat sukar difahami dan diikuti. Penting untuk mengetahui makanan mana yang mengandungi gluten dan meneruskan di bawah bimbingan pakar diet untuk memastikan nutrien yang mencukupi diperoleh dari alternatif bebas gluten.
