Membuat sosej di rumah boleh dilakukan dengan dua cara. Anda boleh membuat sosej anda dengan atau tanpa usus. Berikut adalah semua maklumat mengenai pembuatan sosej di rumah ...
Membuat sosej usus di rumah
Membuat sosej di rumah; Ini adalah salah satu kaedah pilihan untuk menilai dan menyimpan kepingan kecil yang masih melekat pada tulang yang tinggal setelah potongan daging diambil dari lembu.
Mengapa usus digunakan dalam sosej?
Dengan sistem separa telap usus, ia membuang air dengan perlahan dan terkawal, membolehkan daging dimasak dan dikeringkan bersama rempah-rempah dan mencegah kerosakan bakteria. Oleh itu, tempoh ketahanan daging di dalamnya meningkat. Peranan lemak daging cincang dalam sosis adalah kelembutan daging.
melindungi.
Bahan
Untuk 6 kilogram daging;
Usus kering
- Daging lembu ditarik dari penutup tulang rusuk atau dari kawasan yang dekat dengan tulang
-125 gram lada merah serbuk panas
-125 gram lada merah tanah manis
-150 gram jintan
-100 gram lada hitam
-50 gram allspice
-25 gram kayu manis
-200 gram garam
-2 kepala bawang putih
1 sudu besar garam
Bahan untuk membersihkan usus:
Usus kering
- Setengah cawan teh cuka
Air rebusan
Bagaimana ia dilakukan?
Rendam usus kering dalam air suam hampir mendidih terlebih dahulu, biarkan terbuka dalam 3-4 minit.
Kemudian, rendam 1-2 kali untuk membiarkan air menembusi semua usus.
Ulangi proses ini sekali lagi dengan air mendidih baru.
-Kemudian hidupkan keran dan bilas bahagian dalam usus sekali lagi dengan air, bilas hingga bersih.
Akhir sekali, tuangkan setengah gelas cuka teh ke dalam air mendidih dan biarkan usus menunggu selama dua minit. Pastikan ia dibasmi kuman. Setelah air dikeringkan, mereka akan siap diisi.
Bagaimana pengisian disediakan?
Masukkan rempah ke dalam daging lembu dan biarkan selama 3-4 jam hingga 12 jam. Kemudian masukkan bawang putih yang dihancurkan dengan garam dan uli selama 15-20 minit.
Balut dan sejukkan selama 24 jam.
Anda boleh menggunakan corong dengan mulut cetek untuk mengisi jusnya. Isi corong terlebih dahulu supaya tidak ada jurang di dalamnya.
-Jadikan mince anda hingga akhir corong dengan baik.
Letakkan usus di leher corong. Pastikan tiada udara yang tersisa. Sekiranya ada udara yang masih ada, potong simpulan yang berada di luar dan ikat usus terbuka dengan tali.
-Lalu mula menolak mince perlahan. Setelah pemadat selesai, ikatlah dengan tali linen jika anda mahu. Akhirnya, anda perlu mengeringkan sosej yang telah anda sediakan.
Membuat sosej yang mudah tanpa usus
Membuat sosej usus di rumah umumnya lebih disukai daripada daging dan bukannya usus kering.
Bahan:
-500 gram daging lembu atau daging lembu yang diperoleh dari bahagian belakang kambing
-3-4 ulas bawang putih
-3-4 keping daging
-1 sudu teh jintan
-1 sudu teh lada cili
-1 sudu teh lada hitam
-1 sudu teh musim bunga baru
-Salut
Bagaimana ia dilakukan?
Robotto tarik semua bahan kecuali daging.
-Kemudian masukkan bacon dan terus tarik lagi. Simpan campuran sosej anda di dalam bekas tertutup, di dalam peti sejuk, menguli setiap 2-3 hari.
-Kemudian bungkus dengan pelekat, bentuknya menjadi sosej dan mulakan proses pengeringan di tempat yang sejuk.
Apakah perkara penting untuk sosej yang baik?
-Pertama, jaga kebersihan tangan anda.-Permukaan yang akan anda kerjakan mestilah bersih.
- Jika pemilihan daging, anda akan mendapat daging cincang yang enak dari penutup tulang rusuk atau dari daging kawasan yang disebut brisket, dekat dengan tulang.
-Hati-hati untuk tidak membeli daging cincang anda yang dibungkus.
Daging tanah yang akan anda gunakan mesti mempunyai lemak 40 peratus. Semasa memasak sosej, kadar lemak ini akan menurun.
-Pilih rempah mengikut citarasa anda.
-Sebelum anda mengisi bakso yang telah anda siapkan, buat bebola daging, goreng dan rasakan. Anda akan memahami nisbah rempah seperti ini.
-Pastikan tiada udara yang tersisa di dalam jus, jika tidak, anda akan mengalami kerosakan.
- Jika anda membuat sosej untuk pertama kalinya, anda boleh mendapatkan penyelesaian tanpa risiko dengan membuat sosis jari dan bukannya gulungan panjang.
Kaedah termudah untuk mengeringkan jus anda ialah menggantungnya di tempat yang sesuai di peti sejuk.
Mulut anda boleh menjadi berkulat untuk masa. Untuk mengelakkan ini, bersihkan dengan kain cuka setiap 3-4 hari.
Biarkan jus selama maksimum 3 minggu. Sekiranya anda menyimpannya untuk waktu yang lama, minyak di dalamnya akan berkurang dan akan menjadi keras.
Selamat menjamu selera...
