Sotong adalah makanan yang telah dibersihkan dan dijual segar oleh nelayan. Walau bagaimanapun, ada kemungkinan untuk mencarinya dalam bentuk bungkusan dan beku di tempat-tempat seperti pasar.
Bagaimana Memasak Sotong?
Sekiranya cumi dimasak dalam kuali, sosnya disediakan sama ada segar atau beku. Sos yang akan disediakan untuk sotong segar; Ia terdiri daripada pasli, cuka, bawang putih, kek dan rosemary. Cumi segar pertama kali dicelupkan ke dalam tepung dan kemudian dalam sos yang disediakan. Cumi yang telah disiapkan digoreng dalam minyak yang telah dipanaskan untuk masa yang singkat dan mencapai konsisten untuk dimakan. Sotong yang dibuat di dalam kuali boleh disajikan dengan arugula di atas.
Bagaimana Memasak Sotong Beku di Kuali dan di Panggang?
Perkara paling penting yang perlu diketahui untuk membuat sotong beku adalah menunggu masa yang mencukupi untuk sotong mencair. Agar cumi dibuat di dalam kuali, perlu menyediakan sos untuk perap terlebih dahulu. Bahan-bahan yang diperlukan untuk sos; 1 sudu teh baking soda dengan gula pasir, 1 lemon dan 1 botol air mineral.
Sebagai langkah pertama, sotong larut ditambahkan ke dalam sos yang disediakan dalam mangkuk yang dalam. Sotong dengan sos disimpan di dalam peti sejuk selama 2 atau 3 jam. Dengan cara ini, sotong menghilangkan struktur elastiknya. Semasa menggoreng kuali, bahan-bahan yang dikeluarkan dari peti sejuk digoreng dengan minyak yang telah dipanaskan. Cukup menggoreng sotong selama 2 minit sehingga siap. Sotong yang digoreng selama lebih dari 3 minit mengeras dan kehilangan rasanya.
Cumi panggang disiapkan dengan dicelupkan dalam sos, seperti dalam kuali. Sos untuk memanggang cumi; minyak zaitun, jus lemon, gula pasir, bawang putih, garam dan lada hitam. Sotong yang dikeluarkan dari peti sejuk dan larut secukupnya dicampurkan dengan sos ini dan menunggu sebentar.
Masa menunggu di dalam peti sejuk mestilah sekitar setengah jam.
Semasa menunggu, panggangan mula dipanaskan. Selepas itu, cumi dimasak di panggangan ini selama 7-8 minit. Perkara yang paling penting untuk diberi perhatian mengenai sotong bakar Panggang yang hendak dimasak sotong tidak boleh berbau. Jika tidak, bau panggangan masuk ke cumi, mempengaruhi selera mereka dan mengurangkan rasa mereka.
