Penanaman biji-bijian dilakukan di sebagian besar tanah pertanian di geografi wilayah tersebut. Kekacang dan tanaman industri ditanam di bahagian yang tinggal. Perkembangan pengeluaran zaitun di Wilayah Teluk telah menjadikan penggunaan minyak zaitun dalam makanan meluas. bahagian dalam wilayah Balikesir, selain minyak zaitun, minyak bunga dan mentega juga digunakan dalam makanan.
Masakan tempatan kaya dengan hidangan sayur-sayuran dan ramuan, dan terdapat banyak hidangan terkenal dalam masakan tempatan: Askalubrus, Mürdük Vaccine, Ivy, Black Eyed Peas, Bitter Filiz Roasting ...
Peternakan telah berkembang di rantau ini dan produk ternakan telah terjadi di semua meja. Daerah Manyas, Gönen dan Susurluk terkenal dengan makanan haiwan. Di samping itu, makanan laut mempunyai tempat yang penting dalam pemakanan di Wilayah Teluk. Makanan laut dimakan segar serta masin dan disimpan dan dimakan untuk masa yang lama.
Selain itu, pastri juga biasa dan penggunaannya tinggi.Selain pembuatan pastri dan pastri, pembuatan roti ragi adalah antara pastri di kampung-kampung.
Berikut adalah hidangan tempatan dan resipi Balıkesir, menurut laman web Kementerian Kebudayaan dan Pelancongan ...
Keskek:
Bahan-bahan: Domba sapi (2 tulang rusuk), 500 gr. Gandum Keskeklik, 250 gr. mentega, 1 sudu pes tomato, garam secukupnya.
Penyediaan: Gandum dicuci dan direbus sehari sebelumnya. Anak domba dengan daging berbaris di bahagian bawah mangkuk dan gandum diletakkan di atasnya. Ia dimasak dengan menambahkan air panas ke bahagian atas gandum. Gandum adalah campurkan sekali-sekala. Makanan dimasak dengan menambahkan air panas dari semasa ke semasa sehingga gandum hancur. Setelah difahami bahawa daging dimasak, tulang dikeluarkan dari makanan, tulang dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam pinggan. Makanan ditumbuk dengan sudu kayu dan dijadikan salap. Kemudian dihidangkan dengan mentega panas cair, lada hitam, lada merah dan pes tomato.
Tirit: Roti Tirit dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas dulang. Kaldu ayam dicurahkan ke atasnya. Daging ayam dan ayam rebus ditambah. Mentega dipanaskan dan dituangkan di atasnya. Lada hitam ditambah. Semasa ayam direbus, ia direbus dengan memasukkan tomato ke dalamnya. Kaldu ayam disediakan untuk mendapatkan sedikit warna. Terdapat juga tirit yang terbuat dari doh phyllo. Hidangan dihiasi dengan lada hitam dan pasli dan dihidangkan.
Sura:
Bahan-bahan: 1 anak domba atau dahi anak, 150 gr. hati domba, setengah gelas minyak zaitun, 2 cawan beras, 1 sudu kacang pinus, 1 bawang, 1 sudu besar currants, setengah sendok teh musim bunga, setengah sudu teh lada hitam, setengah sendok teh kayu manis, 2 sudu besar garam, 1 sudu besar pes tomato.
Penyediaan: Ini adalah hidangan yang kebanyakannya disediakan pada hari raya korban dan lebih disukai pada hari-hari istimewa. Lengan depan anak domba dibuka dari sisi tulang rusuk dengan pisau, dan nasi dalaman yang sudah siap diisi. Bahagian ini dijahit dengan benang jarum. Pasta tomato yang dicairkan dalam mangkuk tersebar di atas daging. Daging dimasak dengan menambahkan air ke dalam kuali.
Ravioli Berpinggang:
Bahan-bahan: 4 cawan tepung, 1 telur, 2 sudu besar marjerin, 1 ayam, 5 sudu mentega.
Penyediaan: Gulung adunan telur. Doh yang dilancarkan bertukar menjadi doh. Doh yang dibuat dicincang halus. Pinggiran panjang dicipta. Ia diletakkan di atas dulang dan dimasak di dalam ketuhar dengan minyak hingga keperangan. Kaldu ayam dituangkan ke atasnya ketika digoreng. Daging ayam dihidangkan dengan memisahkan serat dan menyebarkan di atasnya.
Ravioli Ayam:
Doh diuli, dibentuk dengan membengkokkan keempat-empat sisi dan dibakar. Ravioli direbus dalam sup ayam. Daging ayam dan buncis rebus dicurahkan ke atasnya. Kemudian, yogurt bawang putih dituangkan di atasnya. Mentega dipanaskan dan dituangkan di atasnya. Ia dihidangkan dengan pelbagai rempah (pudina, lada cili).
1 Kg. keju tanpa garam dimasukkan ke dalam kuali. Satu sudu teh serbuk penaik dibuang ke dalamnya. Dua kuning telur dimasukkan ke dalamnya dengan menggoncang. Kacau dengan api kecil dan masak selama satu jam sehingga minyak keluar dan berubah menjadi kuning madu. 250 gram keju yang telah mencapai konsistensi. semolina, 100 gr. tepung, 1Kg. gula pasir ditambah. Ia dimasak dengan mencampurkan sebentar sehingga gula mencair dan mengeluarkan minyak. Ia disajikan dengan penyejukan.
Terung dengan Keju:
Bahan-bahan: terung 1 kilo, keju Manyas, 2-3 ulas bawang putih, sos tomato.
Penyediaan: Terung dikupas dalam bentuk beraneka ragam dan dibiarkan dalam air masin selama 5-10 minit dan potong secara luas. Masukkan keju parut di antara dua cincin dari terung yang dipotong halus. Dua terung diikat bersama dengan tusuk gigi dan digoreng dalam minyak panas Sos sos dengan bawang putih dicurahkan ke atas terung yang dimasukkan ke dalam pinggan.
Sup perkahwinan:
Bahan-bahan: Setengah gelas buncis rebus, 1 sudu mentega, 3 ulas bawang putih, 2 telur (kuning telur akan digunakan), setengah gelas tepung, setengah gelas mi barli.
Penyediaan: Masukkan mee ke dalam kuah dan masak. Dua kuning telur dan tepung disebat dengan setengah gelas air sehingga pekat dan masukkan mi rebus ke dalam kuahnya. Cili padi rebus dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan dan sup dibiarkan masak Mie barli di dalam sup dimasak dalam mangkuk yang terpisah. Mentega dituangkan di atas sup yang diambil di atas pinggan.
Pencuci mulut Zerde:
Bahan-bahan: 1 gelas beras, 2.5 gelas gula, 50 gr. gula barberry, 2 sudu air mawar, 3-5 ulas, setengah sudu teh kayu manis.
Penyediaan: Rebus nasi dengan air. Setelah mendidih, gula dan air mawar ditambah dan dimasak. Apabila dihidangkan, ia dihiasi dengan gula barberry (atau gula gula merah) dan kayu manis.
Krim Balıkesir:
Bahan-bahan: 1 kg Tepung, 300 g mentega, 6 telur, 700 g krim, 2 kg. gula dan air sehingga sampai ke bahagian atas.
Penyediaan: Ayak tepung di atas papan doh dan buka bahagian tengahnya. Mentega dan susu ditambah dan dicampurkan. Ia diuli. Setelah direhatkan, dibahagikan kepada dua belas keping dan diletakkan di dalam dulang berminyak. Agar tidak memecahkan setiap doh, air ditaburkan dengan tangan, dan 6 adunan yang lain diletakkan di atas dulang berminyak yang lain. Ia dimasak di dalam ketuhar atau di barbeku. Apabila bahagian bawah digoreng, api dilepaskan dalam dua dulang. Sebarkan krim di bahagian atas adunan di dulang pertama. Ia juga boleh dimasukkan ke dalam kelompok. Tutup krim di dulang pertama sehingga bahagian bawah adunan goreng di dulang yang lain berada di atas. Apabila sirap jem ditambahkan dalam keadaan suam, sherbet dituangkan ke atas adunan sejuk dan penutupnya ditambahkan. Ia dihidangkan setelah sejuk.
Höhmer saya:Makanan tempatan Balıkesir sangat kaya. Makanan ini disediakan dan dipersembahkan kepada para tetamu terutamanya pada majlis-majlis istiadat seperti majlis perkahwinan dan amal. Di antara hidangan ini, hidangan seperti tirit, kacang hitam, surah, tarhana sayur, ravioli fringed, keskek, mafis, kaserol, terung dengan keju, sup perkahwinan, zerde dan pencuci mulut seperti Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, kalura bastı menarik perhatian.
Bahan-bahan: 1kg keju segar tanpa garam, 2 kuning telur, 250 gr. semolina, tepung 100 gr, 1kg. gula pasir, satu sudu teh serbuk penaik
Penyediaan: 1kg keju segar tanpa garam dimasukkan ke dalam periuk. Satu sudu teh serbuk penaik dibuang ke dalamnya. 2 kuning telur ditambah dengan menggoncang. Kacau dengan api kecil dan masak selama satu jam sehingga minyak keluar dan berubah menjadi kuning madu. 250 gram keju yang telah mencapai konsistensi. semolina, tepung 100 gr, 1kg. gula pasir ditambah. Ia dicampurkan sebentar sehingga gula mencair dan mengeluarkan minyak. Sebilangan safron boleh ditambah untuk warna. Ia dihidangkan setelah sejuk.
Pencuci mulut Mafish:
Bahan-bahan: 1 telur, 1 cawan yogurt, 1 cawan minyak bunga matahari, 1 secubit garam, 1 sudu teh baking soda, tepung sebanyak yang anda dapat.
Penyediaan: Telur, yoghurt, minyak bunga matahari, garam, baking soda dan tepung diuli menjadi doh. Ia runtuh seukuran walnut. Setiap bahagian dibuka dengan pin gulung dengan ukuran dua tangan dan dipotong menjadi petak.Paket digoreng dalam bentuk busur, menyusut di tengah dan dicampakkan ke dalam minyak panas. Doh yang diambil dari minyak dibuang ke dalam sirap sejuk yang telah disediakan sebelumnya. Apabila pencuci mulut menyerap sirap, ia akan dimasukkan ke dalam pinggan mangkuk.
Kekacauan Cowpea: Kacang polong hitam adalah sayuran yang kebanyakannya ditanam di Balıkesir di Turki, dan pelbagai jenis hidangan dibuat. Ini adalah salad rebus, juga disebut gemetar atau pelucutan. Campuran minyak zaitun dan verjuice dan bawang putih yang ditaburkan pada kacang ginjal rebus ditambah dan dihidangkan.
Bulgur Bawang Putih: Bulgur direbus di dalam air di mana ayam direbus. Air ditambah semasa air diambil. Bulgur dimasak sehingga menjadi seperti salap. Ia dibiarkan sedikit berair. Bulgur dituangkan ke dalam dulang. Ayam cincang dicurahkan ke atasnya. Bawang putih dicurahkan dan dicampurkan. Minyak zaitun mentah ditaburkan di atasnya. Perkara utama adalah bahawa ia dibuat dengan daging arnab.
Doh Krim: Krim dicampurkan dengan tepung di atas dapur seperti halva. Ia dipotong dengan membuat jejak dengan sudu dan disajikan hangat.
* Makanan pencuci mulut yang anda lihat dalam foto adalah Höşmerim.
