Cendawan adalah makanan yang sangat berguna yang termasuk dalam kumpulan sayur dari kumpulan makanan yang disebut jamur Latin, yang dapat membiak di banyak negara di dunia. Sekiranya kita perlu menyenaraikan apa yang harus diketahui mengenai faedah cendawan, yang sering ditemui di meja baru-baru ini;
Salah satu makanan semulajadi yang sangat sedikit dengan kandungan vitamin D
Vitamin D, yang dikaitkan dengan banyak penyakit penting seperti barah dan kegemukan dalam beberapa tahun terakhir, secara semula jadi termasuk dalam makanan yang sangat sedikit. 300g cendawan memenuhi 20% vitamin D setiap hari.
Ia mempunyai kalori yang sangat rendah, makanan yang ideal bagi mereka yang perlu memperhatikan bentuk cendawan yang juga boleh digunakan dalam hidangan yang berbeza !!!
Lebih kurang 15-20 kalori dalam 100g, 85-90% cendawan adalah air. Kandungan karbohidrat dan protein lebih tinggi pada cendawan yang mengandungi 0 kolesterol. Tidak ada lemak tepu.
Ia sering digunakan dalam sup cendawan, hidangan sayur-sayuran, pai, omelet, lauk dan salad. Ini adalah kaedah memasak terbaik untuk memasak sesingkat mungkin, membiarkannya sedikit keras dan memastikan bahawa ia tidak kehilangan airnya.
Ia semestinya kerap muncul dalam senarai membeli-belah.
Ia mempunyai nilai dan kualiti pemakanan yang tinggi di antara sayur-sayuran
Selain vitamin B12 yang hanya terdapat pada makanan haiwan, ada juga B12 pada spesies kulat dan ketersediaan biologinya (kegunaan untuk tubuh) lebih tinggi.
• Beberapa derivatif cendawan seperti reishi, shitake dan maitake telah diperhatikan dalam beberapa kajian sebagai turunan jamur dengan ketersediaan bio yang tinggi.
• Cendawan mempunyai kandungan mineral selenium yang kaya, yang juga diterima sebagai antioksidan yang melindungi terhadap barah dan memperkuat imuniti.
• Cendawan mengandungi ergothionoein asid amino yang mengandung sulfur, dan asid amino ini berperanan sebagai antioksidan dalam sel badan.
• Ia kaya dengan Tiamin, Riboflavin, Niacin, Biotin, Vitamin C, Fosfor, Kalium dan Tembaga dan sangat kaya dengan kandungan vitamin dan mineral. Cendawan kandungan fitonutrien ini; Ia memastikan bahawa ia berperanan aktif dalam melindungi kesihatan jantung, dalam beberapa jenis barah dan dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh semasa rawatan barah.
• Terima kasih kepada CLA (Conjugated Linoleic Acid) yang terdapat di dalamnya, ia mempunyai faedah dalam meningkatkan kehilangan tisu lemak dan meningkatkan sel-sel bukan lemak. Oleh itu, ia adalah antara makanan yang memberikan faedah untuk mengekalkan bentuknya dan meningkatkan tisu otot tanpa lemak. Telah diperhatikan bahawa ia mempunyai kesan yang baik pada barah payudara dan prostat berkat CLA yang terkandung di dalamnya.
• Beberapa turunan cendawan dengan kandungan bioaktif tinggi digunakan dalam pengeluaran ubat perubatan untuk tujuan terapi, antioksidan, antihipertensi, penurunan kolesterol, antivirus, antibakteria dan kesan antiparasit.
• Dalam beberapa kajian kanser, telah diperhatikan bahawa spesies jamur putih mempunyai kesan positif terhadap detoksifikasi hati.
Keracunan soalan yang mengelirukan!
Keracunan jamur adalah keracunan serius yang berkembang akibat memakan cendawan yang tumbuh di kawasan semula jadi dan mengandungi bahan beracun seperti segar, kering atau kalengan mentah atau dimasak, dan juga dapat mengakibatkan kematian. Seboleh-bolehnya, derivatif cendawan dan cendawan tiram lebih disukai.
Sekiranya keadaan seperti muntah, loya dan demam dialami setelah makan cendawan, doktor harus berjumpa. Cendawan segar, putih terang, tanpa kupas, tidak dicuci dan besar mesti dipilih. Sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk selama maksimum 1 minggu, biasanya harus dimakan segar kerana kandungan vitamin dan mineral di dalam peti sejuk hampir tidak dapat diabaikan.
Berhati-hati!
Keadaan penggunaan yang tidak selesa menimbulkan keadaan yang tidak baik pada pesakit buah pinggang, terutamanya kerana asid amino purin yang dikandungnya. Ia mempercepat pengeluaran asid urik, yang berbahaya bagi buah pinggang. Ia harus dimakan secara terkawal, terutama jika terdapat batu ginjal, penyakit gout dan banyak kegagalan buah pinggang.
Akhirnya, kebenaran yang perlu diketahui; cendawan dan bukannya daging
Cendawan bukanlah makanan yang dapat dikira sebagai kumpulan daging, walaupun nutrien yang dikandungnya cukup bermanfaat, ia mempunyai kandungan protein hewani yang rendah seperti daging / ayam / ikan / telur. Memilih daging dan bukannya perubahan satu lawan satu menimbulkan kekurangan yang berbeza.
